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O que é Sucralose
A Sucralose comercializada nos Estados Unidos com o nome comercial SPLENDA®, é o único edulcorante de alta intensidade obtido através da sacarose (açúcar da cana-de-açúcar). Portanto, apresenta características sensoriais muito próximas à sacarose. É um pó branco cristalino com poder dulçor médio de 600 vezes maior que a sacarose. Classificada quimicamente como Carboidrato Clorado.
Temos abaixo a representação das moléculas de sacarose e sucralose:
